營養與健康大豆油廠家分享

近年來，隨著經濟水平和人民生活質量的，老百姓已不于單純溫飽問題的解決，食品的營養與健康受到了越來越多的關注。決定油脂營養健康的主要因素有脂肪酸組成以及油脂中的脂溶性營養成分。

平衡的脂肪酸組成

一個健康成年人體重的～是脂肪組織，因此，脂肪在人體內起著重要的生理功能。先，一般生物均需儲存脂肪以供能，合理膳食的總能量約有-是由脂肪供應;其次，脂類，是磷脂和膽固醇，是生物膜的重要組成成分;此外，脂肪在提供脂肪酸、脂溶性維生素、增加食物美味及飽腹感等方面均有作用。因此，脂肪是人體的營養物質。

食用油中含有的甘油三酯，甘油三酯中重要的是脂肪酸。脂肪酸根據雙鍵的多少可分為飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA);不飽和脂肪酸根據不飽和雙鍵的位置又可以分為ω-、ω-與ω-系脂肪酸。這些脂肪酸都有其功能，各類脂肪酸應保持合理的攝入量以及均衡的比例。

早在上世紀年代，糧農組織和世界衛生組織就提出飽和:單不飽和:多不飽和脂肪酸比例為::的理念。之后，加拿大、美國、日本、澳大利亞、英國、ISSFAL等和組織均對脂肪酸的攝入進行了，在攝入總量的同時，調飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸及ω-/ω-脂肪酸應按比例攝入。

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